成都火锅店通风排烟怎么装修设计才合规？

这是被问到最多的问题，也是决定火锅店能否正常开业的核心因素。后厨排烟配风量≥2000m³/h 强力排风，油烟管道用 A 级不燃材料，每季度清洗 1 次，管道周边 0.5m 内无可燃物。具体可执行标准：《饮食建筑设计标准》JGJ 64-2017，用餐区新风量≥25m³/（h・人），换气次数≥8 次 / 小时。

根据《成都市餐饮服务业油烟污染防治管理办法》第十六条，设计单位在建设施工图中应当对专用烟道予以标注，施工单位应当严格按照施工图施工，保证工程质量。第十七条进一步规定，油烟污染物排放口与周边住宅等环境敏感建筑的最小距离应不小于20米；经油烟净化和除异味处理后的油烟排放口与周边环境敏感目标的距离不应小于10米。

成都火锅店油烟重，排烟系统若不过关，不仅店内油烟弥漫、顾客体验极差，还可能面临环保投诉和停业整改。专业做法是：根据火锅店面积、桌数定制上吸式排烟+新风系统组合方案，兼顾排烟与新风系统，避免负压导致门难推开；开业前必须模拟高峰期测试，确保符合成都环保部门的油烟排放标准。

避坑细节： 选店址时，务必确认商铺是否配备“专用烟道”，否则后续无法通过环评。若将火锅店开在未配套专用烟道的商住综合楼内，属于违法选址，可能被查封关停。